Blueberry Lemon Mascarpone Tart

Course Dessert


  • 1/3 cup butter
  • 1/4 cup sugar
  • 1 1/4 cups finely crushed graham crackers
  • 2 cups or 2 8oz containers mascarpone cheese or cream cheese (softened)
  • 10 tbsp lemon curd, divided
  • 2-3 cups fresh blueberries


  • Melt  butter;  stir  in  sugar.  Add  crushed  crackers;  toss  to  mix  well.  Spread  evenly  into  Fluted  Pie  Mold (or  similar).  Press  onto  bottom  and  up  sides  to  form  a  firm,  even  crust.  Bake  at  375°F degrees  for  4-5  minutes or  til  edge  is  lightly  browned.  Cool  on  Floral  Cooling  Rack.
  • In  Stainless  Mixing  Bowl,  stir  together cheese  and  6T.  of  lemon  curd  until  smooth.  Spread  mixture  in  bottom  of  cooled  tart  shell.  In  medium bowl,  gently  stir  the  blueberries  and  remaining  4 tbsp  lemon  curd  until  thoroughly  combined.  Spoon the  blueberries  evenly  over  the  mascarpone  layer.  Cover  and  chill  2  hours.
  • While  supporting  the bottom  of  the  tart,  peel  off  Pie  Mold  and  place  on  Vintage  Cake  Plate  to  serve.  Garnish  with  fresh blueberries  if  desired.