Spicy Chicken & Sweet Potatoes

Ingredients

  • 1 1/2 lbs. boneless skinless chicken breasts/tenderloins
  • 3 Tablespoon bon COOK French Pantry Zesty    Mediterranean Herb Blend
  • 1-2 Tablespoon Harissa Olive Oil Blend
  • 2-3 sweet potatoes
  • 5-6 cups broccoli florets
  • 1/8-1/4 teaspoon bon COOK French Pantry Sea Salt
  • few grinds of freshly cracked pepper
  • avocado/hummus/lemon juice/chives/olive oil 

 

    Instructions

    Prep:
    Slice chicken into 1/41/2 slices. Place chicken, broccoli florets, 2 T. Zesty Med, 1 T. olive oil, salt
    and pepper in Large Be Save container. Stir and seal or seal and shake to coat evenly. Use
    Mandoline to cut sweet potato into french fries (Large julienne, thickness of 4). Place in Medium Be
    Save container and toss with remaining herb blend, olive oil, salt & pepper. Seal and place both
    containers in refrigerator until ready to cook.

    Cook:
    Preheat oven to 425 degrees. Set 2 Deep Flexiflats on Perforated Baking Sheets. Pour Sweet
    potatoes into 1 Flexiflat and roast 15 minutes. Pour contents of chicken & broccoli container into
    the other Flexiflat (or equivalent) and spread out evenly. Bake another 1215 minutes, until done.
    Top with any of the following: avocado/hummus/lemon juice/chives/olive oil.

     

    Download Recipe